桑椹簡介
- 桑椹簡介
- 桑椹的功效
- 桑椹的中藥應用
- 桑椹相關比較表
- 桑椹的料理應用
- 桑椹的推薦食譜
桑椹:醫食同源的養生佳品
桑椹,又稱「黑珍珠」,是一種富含營養且功效多樣的水果。它的嬌嫩多汁、酸甜可口,不僅是夏日消暑的甘美聖品,更是中醫養生的重要藥材。本文將深入探討桑椹的功效、中藥應用、料理應用等面向,帶您認識這顆養生奇果的多元價值。
桑椹的功效
桑椹富含多元營養素,包括維生素A、C、K、花青素、白藜蘆醇等,賦予其多種保健功效:
- 抗氧化:花青素和白藜蘆醇具有強大的抗氧化能力,能清除體內自由基,預防細胞損傷和老化。
- 護眼:維生素A對視力健康至關重要,桑椹中的維生素A含量豐富,有助於維持視覺功能。
- 抗發炎:桑椹提取物具有抗炎作用,能緩解關節炎、痛風等發炎性疾病。
- 降低膽固醇:桑椹中的花青素能抑制膽固醇在體內的合成,並促進膽固醇的排泄。
- 改善睡眠:桑椹含有褪黑激素,有助於調節睡眠週期,改善睡眠品質。
桑椹的中藥應用
在中醫理論中,桑椹性味甘酸、微寒,歸肝、腎經。具有以下藥用功效:
- 滋陰補血:桑椹能滋補肝血,改善血虛引起的貧血、頭暈目眩等症狀。
- 清熱利咽:桑椹性微寒,能清熱降火,緩解口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症。
- 潤腸通便:桑椹中含有豐富的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,緩解便秘。
- 止血:桑椹葉具有止血作用,可用於治療外傷出血、血尿等症狀。
- 降血糖:桑椹中的DNJ(1-脫氧野尻黴素)成分,有助於降低血糖,適合糖尿病患者食用。
桑椹相關比較表
下表整理了桑椹與其他水果的營養成分比較:
營養素 桑椹 藍莓 覆盆莓 草莓
卡路里 43大卡/100g 57大卡/100g 52大卡/100g 32大卡/100g
維生素C 22.8mg/100g 15mg/100g 30mg/100g 59mg/100g
花青素 150mg/100g 70mg/100g 25mg/100g 20mg/100g
鉀 140mg/100g 77mg/100g 111mg/100g 160mg/100g
桑椹的料理應用
桑椹酸甜多汁,用途廣泛,可入菜、入藥、製蜜、製酒等,以下列舉幾種桑椹料理應用:
- 新鮮食用:洗淨後直接食用,或搭配優格、沙拉等。
- 桑椹汁:用果汁機打成汁,加入蜂蜜或糖調味,消暑解渴。
- 桑椹果醬:將桑椹與糖煮製成果醬,可塗抹麵包、餅乾等。
- 桑椹冰沙:將桑椹、香蕉、優格等食材加入果汁機打成冰沙。
- 桑椹酒:將桑椹與米酒浸泡一段時間,即可製成桑椹酒。
桑椹的推薦食譜
桑椹優格凍糕
材料:
- 桑椹 1杯
- 優格 1杯
- 蜂蜜 2湯匙
做法:
- 將桑椹打成汁。
- 將優格、蜂蜜與桑椹汁混合均勻。
- 倒入模具中冷凍約4小時,即可食用。
桑椹雞湯
材料:
- 桑椹 1杯
- 雞肉 500g
- 紅棗 10顆
- 枸杞 20g
- 薑片 5片
做法:
- 將雞肉洗淨,放入鍋中加水煮沸。
- 加入桑椹、紅棗、枸杞、薑片和適當的鹽巴。
- 轉小火燉煮約1小時,即可食用。
關於桑椹的常見問題
Q:桑椹適合哪些人食用?
A:桑椹適合一般人食用,尤其是血虛、視力不佳、便秘、糖尿病患者等。
Q:桑椹有禁忌嗎?
A:脾胃虛寒者不宜多食桑椹,以免腹瀉。此外,桑椹中含有草酸鈣,腎結石患者應適量食用。
Q:桑椹可以長期食用嗎?
A:桑椹可以適量長期食用,但建議每日攝取量不超過100克,以免攝取過多糖分。
外部推薦連結:
- 農委會桑椹資料庫:https//kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=14135
- 中華民國中藥典:https//www.tcm.org.tw/chinese/wiki/index.php/%E6%A1%91%E7%B5%90
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