四神湯：滋補養氣，回春聖品

台灣傳統四神湯，以豬肚、豬腸、蓮子、芡實、山藥、茯苓等六大食材組成，湯頭濃郁鮮美，具有健脾、益氣、補腎、強筋骨等多種功效。

隨著時代變遷，四神湯的食材和調理方式也日益豐富多元，本文將深入探討四神湯的藥材，從食材特色、功效、禁忌等方面進行全面解析，希望能讓讀者更深入了解這道滋補養氣的傳統美食。

目錄

1. 四神湯藥材介紹
2. 四神湯功效
3. 四神湯禁忌
4. 四神湯食材比較表格
5. 四神湯推薦食譜
6. 常見問題

一、四神湯藥材介紹

1. 豬肚

豬肚具有健脾、益氣、補腎等功效，富含膠原蛋白，能滋養皮膚，延緩衰老。

2. 豬腸

豬腸含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，改善便秘。

3. 蓮子

蓮子具有養心、安神、益脾、補腎等功效，富含蛋白質、維生素B群和膳食纖維。

4. 芡實

芡實具有補脾、益腎、固精等功效，富含澱粉、蛋白質和維生素B群。

5. 山藥

山藥具有健脾、益胃、補腎、強筋骨等功效，富含澱粉、蛋白質、維生素C和膳食纖維。

6. 茯苓

茯苓具有利水、滲濕、健脾、益氣等功效，富含澱粉、蛋白質和多醣體。

二、四神湯功效

四神湯結合豬肚、豬腸、蓮子、芡實、山藥、茯苓等六種食材的功效，具有以下多種益處：

• 健脾、益胃：幫助消化吸收，改善食慾不振、腹脹等症狀。
• 補腎、強筋骨：延緩衰老，強健筋骨，預防骨質疏鬆。
• 養心、安神：舒緩壓力，促進睡眠，改善失眠、心悸等症狀。
• 利水、滲濕：排出體內多餘水分，改善水腫、尿頻等症狀。
• 美容養顏：富含膠原蛋白和各種營養素，能滋養皮膚，延緩衰老。

三、四神湯禁忌

雖然四神湯具有多種功效，但以下族群食用時應特別注意：

• 痛風患者：因豬肚和豬腸富含普林，攝取過量可能誘發痛風。
• 腎臟病患者：四神湯具利水功效，腎臟病患者應避免大量食用。
• 腸胃功能不佳者：豬腸和山藥不易消化，腸胃功能不佳者應少量食用或避免食用。
• 孕婦：豬肚具有滑胎作用，孕婦應避免食用。

四、四神湯食材比較表格

下表整理了四神湯六大食材的特性和功效比較：

食材 特性 功效

豬肚 富含膠原蛋白 健脾、益氣、補腎，滋養皮膚
豬腸 富含膳食纖維 促進腸胃蠕動，改善便秘
蓮子 富含蛋白質、維生素B群 養心、安神，益脾、補腎
芡實 富含澱粉、蛋白質 補脾、益腎，固精
山藥 富含澱粉、蛋白質、維生素C 健脾、益胃，補腎、強筋骨
茯苓 富含澱粉、蛋白質、多醣體 利水、滲濕，健脾、益氣

五、四神湯推薦食譜

材料：

• 豬肚：半斤
• 豬腸：100公克
• 蓮子：100公克
• 芡實：50公克
• 山藥：100公克
• 茯苓：30公克
• 生薑：3片
• 米酒：100毫升
• 水：2000毫升
• 鹽：適量

步驟：

1. 將豬肚和豬腸清洗乾淨，切塊。
2. 蓮子、芡實、山藥和茯苓洗淨。
3. 將所有食材放入鍋中，加入米酒和水，大火煮沸後轉小火燉煮2小時。
4. 加入鹽調味即可食用。

六、常見問題

1. 四神湯可以天天喝嗎？

不建議天天喝，過量食用可能會造成消化不良、水腫等症狀。建議每週食用1-2次即可。

2. 四神湯可以冷凍保存嗎？

可以，冷凍保存可延長保存期限。建議煮好後分裝成小包裝冷凍，食用前再解凍加熱。

3. 四神湯適合哪些人食用？

四神湯適合一般民眾食用，尤其適合脾胃虛弱、腎氣不足、失眠、水腫等族群。

外部推薦連結：

• 食譜分享：我家媽媽的四神湯https//icook.tw/recipes/16760
• 四神湯健康功效https//health.udn.com/health/story/6048/5735283
• 四神湯禁忌https//tw.news.yahoo.com/%E5%9B%9B%E7%A5%9E%E6%B9%AF%E5%A4%A9%E5%98%89-%E7%86%B1%E7%96%917%E7%A8%AE%E9%A4%83%E5%80%8B-%E5%9B%9B%E8%82%A5%E7%97%85%E6%82%A3%E9%81%8E%E4%B8%8D%E8%A9%B2-%E6%89%8B%E6%80%A1%E9%80%80%E6%82%A3%E6%89%8B-114749664.html

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