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陳皮：中醫界的養生神器

陳皮，在台灣又稱「柑仔皮」，是一種常見的中藥材，由成熟的柑橘果皮曬乾製成。因其獨特的風味和藥用價值，陳皮廣受台灣民眾喜愛，常入藥或泡茶養生。
陳皮：中醫界的養生神器

1. 陳皮簡介

陳皮的歷史悠久，相傳在超過 1300 年前的唐朝就開始使用於藥用。製作陳皮的柑橘品種繁多，以廣東新會地區所產的「新會柑皮」最為著名，號稱「陳皮中的極品」。

陳皮的養生價值主要源於其：

豐富的維生素 C
多種揮發性芳香物質
類黃酮、酚類化合物等保健成分

2. 陳皮的功效

中醫認為陳皮性溫味苦，具有理氣健脾、燥濕化痰、止咳平喘等功效，對多種疾病有輔助治療作用：

改善消化不良：陳皮有助於促進胃液分泌，緩解消化不良、脹氣等症狀。
消炎止咳：陳皮的揮發性芳香物質具有消炎止咳的功效，可緩解支氣管炎、咽喉炎等呼吸道疾病。
健脾胃：陳皮能健運脾胃，改善食慾不振、腹痛腹瀉等問題。
化痰散結：陳皮有助於化解痰濕，緩解咳嗽、喘息等症狀。
預防心血管疾病：陳皮中的類黃酮等成分具有抗氧化和降血脂的作用，有助於預防心血管疾病。

3. 陳皮的食用方式

食用陳皮的方式多樣，常見的有：

泡茶：將陳皮切碎後，沖泡熱水飲用，可提神醒腦、健脾胃。
煮湯：在湯品中加入陳皮，可增添風味並提升養生價值。
入菜：將陳皮切絲或切丁，加入菜餚中提味，如廣東的「陳皮鴨」。
蒸煮：將陳皮與其他藥材或食材一起蒸煮，可發揮其藥用效果。

4. 選購陳皮的秘訣

選購陳皮時，宜注意以下秘訣：

年份：陳皮的年份愈久，藥效愈佳。建議選擇三年以上的老陳皮。
產地：以廣東新會產的新會柑皮品質最佳。
外觀：優質陳皮應色澤金黃、表面光滑無斑點。
香氣：好的陳皮具有獨特的芳香氣味。
口感：乾燥後的老陳皮較脆，新鮮的陳皮較韌。

5. 陳皮的注意事項

使用陳皮時，需注意以下事項：

孕婦及哺乳期婦女應避免服用：陳皮具有活血化瘀的作用，孕婦服用可能導致流產。
腸胃虛寒者不宜過量服用：陳皮性溫，腸胃虛寒者過量服用可能會加重症狀。
藥物交互作用：陳皮與某些藥物會產生交互作用，服用前應諮詢醫師或藥師。
適度食用：建議每日陳皮攝取量不超過 6 克。

常見問題

Q：陳皮和柑橘皮是一樣的嗎？

A：陳皮是成熟的柑橘果皮曬乾製成，而柑橘皮通常指新鮮柑橘的果皮，藥效和風味不同。

Q：陳皮會發霉嗎？

A：陳皮保存得當，一般不會發霉。但若儲存環境潮濕，可能會滋生黴菌。

Q：陳皮可以長期存放嗎？

A：陳皮經過適當儲存，可存放數十年甚至上百年，藥效和風味會隨著時間而提升。

Q：陳皮的最佳食用時間是什麼？

A：陳皮全年皆可食用，但一般建議在寒冬或季節交替時服用，以增強其保健養生效果。

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